Maria José i Jose Antonio regenten, des de fa molts anys i amb molt d'esforç, la sagardotegi (sidreria) Olagi a Altzaga. Ens van explicar el que significa portar un lloc tan especial com és el seu. Tothom parla molt bé de la cuina de la Maria José i de la mà que té Jose Antonio amb les seves tres graelles.
La sidra que elaboren no pot ser més artesanal. Amb els seus propis camps de pomeres, fan bona cura de la matèria primera de la qual depenen. Diu Jose Antonio que no es preocupa de tenir molta feina quan ha de recollir tanta poma, que li preocuparia més que l'any no hagués estat bo i no tenir molt a recollir. És hostaler, de formació carnisser i es reivindica també com a agricultor. Una parella amable i treballadora, a qui els agraïm, en nom de molts, l'afecte amb que es dediquen al seu treball per al plaer dels altres. Moltes gràcies i fins aviat!
